导读：4种能做“凉粉”的野草，路边摘一把就能做一盆，你认识几种？
天气渐热，早晚还不觉得，到了正午的时候，气温直逼30度，恍惚让人感受到了夏季的炎热。夏天消暑的利器离不开冰西瓜和冰棍，此时离西瓜大量上市还早得很，吃冰棍又嫌太凉，忽然怀念小时候奶奶做的凉粉了。
晶莹剔透的凉粉放点红糖，放入井水中“冰镇”一会儿，吃起来甜甜的，非常适合四月底五月初食用。农村可以用来做凉粉的野草有好几种，最常见的有4种，路边摘一把就能做一盆凉粉，足够吃个饱，来看看你认识几种？
第一种：臭*荆。
别看臭*荆的名字中带个“臭”字，但它做出来的凉粉不臭，反而带有植物特有的清新味道。臭*荆也叫豆腐柴、凉粉柴，它在各地山区十分常见，主要是取用其嫩叶捣烂取汁，再加入干净的草木灰水使之凝固成型，切成块状再加入调味料就可以吃了。
一般来说，臭*荆叶子做的凉粉都是吃咸口的，它是绿色的，弹性较高，更适合加辣椒、蒜一类的调味料。
从春季开始，就可以采摘臭*荆的叶子了，因为它具有较高的药用价值，可以清热解*，所以非常受人们喜爱。而且臭*荆的叶子含有丰富的果胶，这也是它为何能做凉粉的重要条件，它的果胶如今已被开发利用，用于食品行业，具有较高的开发前景。
第二种：木莲果。
木莲果又名辟荔果，是南方地区比较常见的一种攀援类植物，用来做凉粉的是它的种子。木莲果成熟之后，切开果实会发现里面全是种子，将种子挖出放入干净的纱布中包好，然后放入干净的凉白开中反复揉搓，揉出其中的胶质，再放入冰箱冷藏等待凝固即可。
木莲果的种子也可以晒干后长久保存，需要的时候浸湿，再重复上面的步骤即可做凉粉。木莲果做的凉粉最受小孩子喜欢，它不像臭*荆做出来那么弹，但是颜色是透明的，口感嫩滑，加点红糖水就能吃了，味道非常好。
第三种：假酸浆。
假酸浆的种子是制作小时候常吃的“冰粉粉”的原料，很多八零后九零后儿时的回忆。它做成的凉粉比木莲果更Q弹，是夜市小摊上常备夏日冰饮，和绿豆汤的受欢迎程度有得一拼。或许很多人都吃过这种凉粉，但是却不知道它是假酸浆的种子做的。
假酸浆在我国野外也是很常见的，南方和北方都有，它的外形长得和灯笼果一些类似，但仔细观察还是有区别的，特别是成熟之后，看一眼它的果实就知道是不是假酸浆了。现在这个季节正是假酸浆开花的时候，它的花朵很漂亮，是淡蓝色的，像喇叭花，等到秋季果实成熟之后，可以采集它的种子晒干保存。
第四种：仙草。
南方地区有名的小吃，烧仙草，就是用仙草做的。仙草长得像罗勒，在国内被当成草药使用，在南方一些专门卖药材的中药铺子中能买到。仙草具有清热、消暑之效，广东地区的凉茶里常有它。
晒干后的仙草才可以用来做烧仙草，加水反复熬煮出汁液，再加入米汤，煮好后过滤，等晾凉就能结冻了。烧仙草做出来是黑色的，和龟苓膏很相似，加点蜂蜜十分美味，可以当甜品吃。
读者朋友们，你们认识几种能做凉粉的野草呢？
