人参被称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”，在电视剧里我们经常看到名贵的人参能让人起死回生，长命百岁，当然这有点夸张了。西洋参又叫花旗参、美国人参，对咽干口渴，虚热烦倦等症很适用，能达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用。
中医认为，西洋参性凉、味甘、微苦。归心、肺、肾经。
滋阴补气、宁神益智、清热生津、降火消暑。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
静心安神
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管健康
具有抗心率失常、抗心肌却血和再灌损伤等作用，适用于心率失常、冠心病、急性心肌梗塞、冠状动脉搭桥手术症等。
提高免疫力
西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
抗动脉硬化
长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长,增加血色素。
治糖尿病
西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
保护心脏
医学研究表明，西洋参对心肌营养不良、冠心病、心绞痛等亦有一定疗效。对于由心脏病引发的胸闷、心慌心烦等症尤为适宜。
增强体力作用
西洋参对人体的新陈代谢有着促进作用，而且，能增强体力。具有抗疲劳、强壮体魄作用的它，对运动员有着极大的助益。
1、喝茶：茶叶中含有鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。最好是在服用西洋参2～3日后再喝茶，也最好不要喝咖啡。
2、吃萝卜：西洋参和白萝卜是相克的。容易起过敏反应甚至中*。
3、非虚勿补：如果身体并无不适，不宜经常服用西洋参。
4、副作用：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应。
5、季节性：春天和夏天气候偏干，适合服用西洋参，不宜服用人参或红参；而秋、冬季节更适宜服用人参。
含着吃
将西洋参切成薄片，可于早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼，每天用量一般2-4克即可。这种服用方法药物利用率高，吸收迅速。
泡水吃
将西洋参片放入水杯中，加开水浸泡约10分钟后代茶饮用，可重复浸泡多次，至水无参味为止。但需要注意的是，不喝过夜的。
碾粉冲泡
把西洋参研成细粉状，直接勺子舀0.5－1克，用温开水冲服。
西洋参煲鸡汤
材料：鸡肉、姜、西洋参；
做法：
鸡半只，把鸡腿和鸡翅切出，其他切成大块，洗净；
把鸡块全部放入砂锅中，锅里倒满水；
加入姜片，开始煲汤；
取适量西洋参片倒入锅中，继续加盖煲；
煲三个小时后加盐调味即可。
西洋参红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、瘦肉、姜、红枣、西洋参、花雕酒、糖；
做法：
将处理干净的乌鸡斩块，瘦肉切成小块，姜切片；
将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透；
关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用；将西洋参，姜片，红枣放入汤盘；
在锅中放入冷水、盐、味精、糖、花雕酒，大火煮一会；
把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里；
把汤盘放在蒸锅上，把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上。
西洋参及西洋参制品每日用量5克足矣，特殊情况记得先咨询专业医师再服用，切勿乱自服用。
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