一个紫薯，营养价值相当5个苹果，颗花生，2根香蕉
说起薯类食材，相信大家最先想到的一定就是马铃薯，在就是红薯，除了这两种常见的薯类之外，有一种颜色鲜艳，口感软糯，营养比其他薯类都丰富的薯类越来越多的出现在我们的日常餐饮之中它就是紫薯。有研究表明一个紫薯的营养比香蕉高二倍，比苹果高五倍，吃一个紫薯等于吃一百颗花生。
紫薯独具的颜色不仅仅只是好看，更加是一种特别难得的营养物质，和众多的紫色食材如紫皮圆葱、紫甘蓝等等一样都富含丰富的花青素，抗氧化效果特别好，有抵抗衰老、美容养颜、增强免疫力等作用。
在健身圈子里，很多健身达人都特别喜欢吃紫薯制品，主要是因为紫薯中的纤维能够促进消化，加速排出体内的多余垃圾。而其含有的淀粉和蛋白质能够快速补充体力，提供热量，只需要少吃一点，就能觉得很饱。
紫薯本身带有微甜的味道，即便不用多加料理，简单蒸熟也十分香糯美味。今天我给大家带来一种用紫薯做的美味----奶香紫薯格子饼，既可以当做营养早餐，又是一款特色点心，老人和小孩都喜欢吃。
：奶香紫薯格子饼
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紫薯四个、鲜牛奶六十五克、低筋面粉二百五十克、细砂糖四十克、*油四十克、食盐少许、酵母少许、鸡蛋两枚、食用油少许。
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1、准备一个无油无水的较大容器，倒入适量的鲜牛奶，加入约三十克的细砂糖，用搅拌器拌匀之后，打入两枚鸡蛋，再加入少许的食盐，继续搅拌，直到形成均匀的液体。
2、*油切成小块，提前要进行充分的软化后再加入到液体中，再用面粉筛筛入适量的低筋面粉，最后撒入少许酵母粉，充分搅拌至所有材料均匀融合，并且没有干粉残留。
3、将表面光滑的面团放在盆中并将盆子盖上，放在冰箱冷藏室中进行发酵，当面团膨胀到原来二倍大后，取出揉压排气，再平均分成大小合适的几等份，并且搓圆备用。
4、用削皮刀将紫薯皮削掉，切成小块状，放在蒸锅中蒸至熟透，趁紫薯块绵软的时候碾压成细腻的紫薯泥，并向紫薯泥中加入约十克的细砂糖，搅拌成均匀的紫薯馅。
5、依次把每个小面团用手按压成厚饼状，在中间位置倒入适量的紫薯泥，将四周面饼拢在一起捏合紧之后，倒扣在面案上，并盖上一层保鲜膜或纱布防止水分蒸发。
6、将带有格子饼模具的电饼铛预热，用刷子在模具上均匀刷一层油，再将紫薯面团摆在中间，合上盖子，煎烙三到四分钟即可（喜欢吃火大焦脆的，可以延长煎烙的时间）。
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1、紫薯中本身就含有一定甜度，格子饼的饼皮里面我们也加入了适量的细砂糖，所以在调制紫薯馅的时候，细砂糖可以根据个人对甜味的喜好程度进行酌量增减，但是糖分摄入的太多对人体也无益。
2、包入紫薯馅料的时候，每次不要盛放的太多，否则在压模煎烙的时候，馅料容易漏出，一来影响品相，二来黏腻的紫薯馅容易粘锅焦糊。
3、吃不完剩下的奶香紫薯馅格子饼晾至完全冷却之后，用干净的食品袋装好，并且密封严实，放在冰箱中冷藏存放，再次食用的时候，取出用微波炉加热一下即可。自制的格子饼我们不会放任何添加剂，所以保质期很有限，尽量早一些吃完。
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