这道在我们餐桌上从不曾缺席的美味
在盐亭开始进入了制作阶段！！
遵循晒得越久越好吃的道理即便离过年还有两三个月趁着猪肉价格下降的机会盐亭人就已经迫不及待的装香肠星期六早上的望江楼熙熙攘攘
而最忙的还是菜市场口子的猪肉摊
摊主孃孃忙得不得了
“老板，你这儿装香肠好多钱一斤哦”
“4块钱一斤哈”
“你要辣的还是不辣的？”
.......
装香肠
肉摊子的孃孃一看就是个老手
一天基本上可以装一百斤左右
手脚麻利得很
切肉、放调料一气呵成
吃辣的会要求多放辣椒粉
再加上花椒面、食盐、冰糖粉等佐料
站在一旁都能闻到香味
洗净的肠衣被套在机器上之后
没过多久香肠就在箱子里堆起来
装好的香肠摆在桌子上
还需要用短绳栓成很多节
然后用牙签扎破放出空气
既有利于香肠晾干,也避免变质
如果你已经迫不及待的想吃
其他摊位上有已经风干好的香肠
老板告诉小令这些价格大概50元一斤
除了香肠以外
摊位上还有腊的猪舌头、猪耳朵等其他的腊货
在这个摊上装香肠的婆婆说
最近来装香肠的人还不是很多
现在每天她基本要装六七十斤
香肠下饭
能吃两大碗
油滋滋的外皮，肥瘦相间的猪肉
一口咬下去辣味和肉香扩散
三十一晚上家人相聚时的年夜饭
什么都可以没有
绝对不能少了香肠
如今
装香肠、做腊肉不仅是为了丰富餐桌
还是一种过年的仪式感
从古到今
中国人就习惯于用各种方式储存食物
所以才造就了这么多的美味
现在盐亭装香肠价格有4元、4.5元
这之间的区别在于用料上
而市场上猪肉价格是23元
这样算下来下来
香肠的价格大概是27元一斤
这个价格你要考虑开始装香肠了吗？
往期精选
品味盐亭
1折起！通刷盐亭20家口碑美食种草清单，收割各路吃货99+好评
现在，盐亭结个婚要花多少钱？看完惊呆了......
最近盐亭到处都被这个东西挂满了，你看到了吗?
点分享
点点赞
点在看
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇