莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。这菜，天越冷越要多吃，才几角钱一斤，提神醒脑，明目还清肠排*，秋末冬初之时，新鲜雪里蕻大量上市。雪里蕻是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助，这菜对眼睛特别好，吃一次它，相当于吃2斤枸杞，1块钱能炒一大盘呢，通常腌着吃比较多。今天就上道清炒雪里蕻。
雪里蕻是又便宜又营养的蔬菜，提神醒脑、明目还能清肠排*，特别适合一些瘦成一道闪电的菇娘们。通常腌着吃比较多，新鲜的雪里蕻与腌制的不同，口感微微发苦，但很清爽。加入了干辣椒同炒，中和了部分苦味，口味层次分明，是一道非常棒的下饭菜。这是个非常经典的菜式，配粥配饭都很香。今天早上咱熬一锅米粥，再来一盘这清炒雪里蕻，很快两碗粥入肚，真舒坦啊。
食材：雪里蕻1把、干辣椒适量、蒜粒适量、盐半勺、生抽1勺。
做法：
1、雪里蕻1把。
2、先将雪里蕻去掉根部洗净控水。
3、切成小段，干辣椒，蒜粒切碎。
4、锅中烧热水，等水开始冒小泡时放入雪里蕻焯水捞出了。
5、烧油先干辣椒碎，蒜碎翻炒出香味。
6、倒进雪里蕻翻炒均匀。
7、放点盐，生抽炒匀即可。
8、鲜香美味的清炒雪里蕻就做好了，一个字香，两个字真香，三个字非常香，哈哈！用水焯过的雪里蕻不但没有苦苦的味道，又经过凉水的浸泡，吃起来脆脆的，很是爽口。
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