“霜降后，吃羊肉不如吃这肉，鲜香解馋，10块钱炒一盘，值了”。
霜降后一般是进补的好时候，南方很多人会选择鸭肉作为秋冬进补的一道肉食。鸭肉属水禽，性凉味甘，具有清热滋阴的养生作用，秋后常食滋补润燥，对体弱阴虚、体热咳嗽的人都具有非常不错的疗养效果。在闽南地区，鸭肉更是大受人们的追捧，尤其霜降过后，家家吃鸭寓意一年好身体，很多地方甚至经常出现鸭肉脱销、供不应求的情况。
鸭肉营养、美味好吃，但其价格却也真是便宜到底了，12元钱一斤鸭，还是在物价飞涨的时期，对比一下真的“很低价”。建议大家秋后这肉要多吃，比羊肉便宜，比猪肉香，我家一周吃两回，温补润燥不咳嗽，精神饱满过秋天。教你一个鸭肉香喷喷的好做法，鸭肉搭配茭白炒一炒，鲜香味美很好吃，用我研发的独门配方，酸甜开胃解馋下饭，营养滋补多吃不胖，上桌老抢手了！
食材：鸭肉，茭白，食用油，生姜，大蒜，料酒，酱油，老抽，番茄沙司，清水，话梅，鸡精（买的这份鸭肉10块钱，总结一下其实鸭腿肉更适合做，鸭腿肉多多，吃起来更香喷喷）
1、把鸭肉洗净，多洗几遍因为不需要焯水，洗干净后把鸭肉沥干，或用厨房纸巾擦一下；
2、把茭白剥掉外皮后洗净切片，切几片生姜，剥几个蒜瓣备用；
3、炒锅放油预热，五成油温放入鸭块，中大火煸炒至鸭肉断生，表皮呈现出均匀焦色；
4、这个时候鸭油也熬出来了，放生姜、大蒜和料酒进去炒，炒香之后放茭白；
5、继续翻炒半分钟后加酱油、老抽、番茄沙司等，给它调味炒上色；
6、接下来加入清水/热水，水要没过食材，加几颗话梅增加酸甜味；
7、把水烧开后转中小火，焖煮至汤水明显变少时候加鸡精，最后留少许汤汁拌饭，这一道“鸭肉烧茭白”就做好了，出锅可以加葱花点缀，我用的是九层塔，因为刚好没葱花。
1、鸭肉一定记得不可以焯水，保证鸭肉洗干净且沥干水，这样可以充分减少腥味的来源，煸出来的鸭油味道会更纯，做出来的鸭肉也更香喷喷。
2、茭白一定要切到厚度适中，切得太薄容易被煮烂，切得太厚不好吸收味，其实吸满汤汁后的茭白真的是好吃翻倍，我觉得比鸭肉还要好吃呢！
3、番茄沙司和话梅是一定不能缺少的调味，话梅一定要选择酸甜味的，不要选那种死咸酸的，这样做出来的菜品酸甜味浓郁，每一口都很下饭。
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