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一年之中，最能体现冰城特色的便是冬季。不仅因为有雪有冰，还因为此时有很多独特的舌尖美味。咬一口爽到心窝的冻梨、冻柿子；越冷越吃的冰棍、冰糕；迅速逼走寒气、温暖全身的杀猪菜、小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼；带来冷热双重体验的油炸冰棍、冰宫火锅……吉林市的冬季，总少不了这些让江城人享受，也让外地人新奇的别样美食体验。冻梨冻柿子吃着冻梨看春晚酸爽滋味透心凉美味指数：★★★★☆
说起冻梨、冻柿子，吉林人再熟悉不过了。以前，这可是大家冬天最常吃的水果之一。
寒冬腊月，打上一盆凉水，将冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）放入水中。水遇冷会在盆中结出冰层，将冻果包裹，东北人管这个叫缓（huān）。大约半个小时，冰壳还未完全融化，但冻果已经慢慢变软，敲掉冰壳，拿起冻梨咬上一口，一股酸酸甜甜的清凉瞬间袭遍全身。还有缓好的冻柿子，那带着冰碴的果肉，又冰又甜，怎一个爽字了得！
“小时候，每到冬天，爸妈都要买一大筐冻梨、冻柿子。吃完饭，一家人围在一起看电视，妈妈就会缓上一小盆，分给大家。除夕看春晚，这更是必备的零食。”80后市民程*回忆说。和他一样，60后的陈女士童年时也与这些冻果为伴，只是它们不是零食，而是年货，“那时家家都不富裕，只有在过年的时候，大人们才会拿出一些冻梨、冻柿子，分给孩子们吃。化透的冻梨酸甜爽口，在那个水果较为单一的年代是难得的佳节美味。”
如今，虽然江城的水果摊上摆着天南海北的新鲜水果，但怀旧的吉林人，依旧会在冬天，买上一些冻果回家尝尝。“每年冬天我就要进几百斤的冻梨、冻柿子卖。”据了解，来买冻果的差不多都是中老年人，偶尔也有一些年轻人来买，要么是父母爱吃这口儿，要么就是招待来串门的南方客人，外地人点名要尝尝鲜儿。
和前几年不同，这两年，摊床上除了传统的“老三样”——冻梨、冻柿子、冻花红，还增加了冻桃、冻草莓等新花样，只是得用糖水煮着吃才行，味道很像水果罐头。 特别是冻青枣、冻灯笼果，那滋味想想都觉得酸爽。冰糕冰棍冰糕抹在面包上又凉又香你造吗？美味指数：★★★★★
吉林人似乎对冰十分迷恋。在大街上，大冷天吃冰棍，简直成了一道风景。冰糖葫芦火龙果、“贼不偷”各种水果各种串美味指数：★★★☆☆
红彤彤的山楂穿在竹签上，冰糖晶莹甜脆，山楂鲜红酸软，二者搭配甜而不腻，酸不倒牙，一口咬下去嘎嘣脆，喉咙里会不由自主地发出快乐的响声。相信，这是很多人对冰糖葫芦的记忆。
如今的冰糖葫芦不再是单一的糖皮山楂了，样式已经发展到二十多种，不但有水果组合的，还有夹馅、裹巧克力皮儿的。
如今，走街串巷叫卖冰糖葫芦的已不多见，人们更热衷去品种繁多的固定摊位购买。各色冰糖葫芦摆在一起非常好看，菠萝、草莓、葡萄、圣女果，还有一种叫“绿悠悠”的冰糖葫芦十分惹眼，据说是用一种叫“贼不偷”的柿子制成的。
冰糖葫芦的魅力，外地游客更是难以抵挡。冻饺子“范记永”家的冻饺子来晚了你就买不到美味指数：★★★★☆
“好吃不过饺子”，一句话道出了吉林人对饺子的偏爱。
生活在吉林，你会发现不管是数伏、立秋、还是冬至，很多节气，吉林人都会吃饺子。到了冬天更是如此，以前，家家户户都有包冻饺子的习惯。“记得那时我家住平房，我妈会在院子里放一个缸，然后把冻饺子、冻豆腐、冻肉等各种年货都冻在缸里。”
“东北人素有包冻饺子、吃冻饺子的习惯。尤其是在春节，人们预先把饺子包好，送到屋外冻实，然后用袋子装起来，等要吃的时候，把冻得结结实实的饺子下锅煮，不过火要旺一些，一开锅就掀盖浇少许冷水，免得皮软。煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。这样既方便又节省时间。”
“童年，那一排排摆放在室外的冻饺子，像一个个白色的小元宝，总能勾起人们对美好生活的向往。”其实冻饺子是东北冰雪文化的表现形式，当这种形式渐渐变成一种习惯传承下来时，即使是在物质生活十分丰富的当下，吉林人依旧喜欢在每年入冬后，包些冻饺子放在家里，随吃随煮，似乎谁家冬天不准备点儿冻饺子，生活就少了些什么。
吉林人还有一个风俗：“上车饺子下车面”，所以坐火车、飞机之前，一定别忘吃一顿饺子哟！粘豆包铁锅蒸馅味最正用料关键一个“笨”美味指数：★★★☆☆
入九后，天气冷得几乎伸不出手来，做粘豆包就要赶在大冷天，冬季里东北是天然的大冰箱，给粘豆包的生产提供了条件。
据民俗专家介绍，早年，农民每天都是两餐，天亮就起来吃早饭，白天下地干农活，而天黑才能回家吃晚饭。这对于从事重体力劳动的农民来说，两餐间隔太长了。因此，农民们每年初冬时节，用*米磨成面，做成鸡蛋大小，里面有豆馅的豆包，放在外面冻实，以备开春下地时蒸食，由于粘豆包不好消化，比较抗饿，所以备受人们的青睐。
“每年冬天，天一冷，姥姥就忙活起来。烀豆子，和糯米面，搓豆包。豆子是她一粒粒精选的，烀熟了之后，要用圆底的勺子一点儿一点儿压成泥，然后加入白糖，拌匀，再揉成一个个比乒乓球还小的豆馅团。糯米面团是用手拍成圆饼的，放入豆馅后，还要揉得圆圆的，蒸熟了后，放在盖帘上，一个个拿到室外冻好，储存起来，留着慢慢吃。”网友小脚丫说，豆包的吃法也很多，可以蒸了蘸糖；也可以用油煎成饼；还可以油炸；再复杂一点，可以滚上炒熟的*豆面，叫做“驴打滚儿”。每一种都有不同的味蕾享受。甜甜的，粘粘的，吃到嘴里滑滑的……如今，东北人依旧有这样的习俗，每到新年前后，家家户户都要吃粘豆包，取“粘”字通“年”字之音。再配上东北人特有的朴实，每个豆包都被裹进了浓浓的东北情。”
小鸡炖蘑菇“吃货眼中的吉林市”来东北就寻这道菜美味指数：★★★★☆ 小鸡炖蘑菇的确是吉林，乃至东北有名的地方菜。东北有句俗语：“姑爷进门，小鸡没*”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的。一度，小鸡炖蘑菇成为东北农村招待女婿或招待远道而来朋友的一道菜。这菜里的小鸡和蘑菇选料都是很有讲究的，最好吃的小鸡，是农家自养的小笨鸡；蘑菇，最好选用野生的榛蘑，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
为啥东北人喜欢吃小鸡炖蘑菇？民俗专家说，一方面是由于冬季漫长又寒冷，身体需要更多热量来维持，吃上热气腾腾的炖菜，身上立马能暖和很多。另一方面，榛蘑还是传统中医药材，具有强筋壮骨的功能，因此小鸡炖蘑菇这道菜的营养丰富。虽然，东北人喜欢吃的一锅炖菜看着不够讲究，可是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么油腻。
杀猪菜一头猪从头吃到尾正宗东北菜就看它美味指数：★★★★☆
冬天的吉林市，最冷时，白天室外温度要达到零下二十多度。走在街上，寒气逼人。这个时候，如果能回家或者去饭店吃上一顿热气腾腾的杀猪菜，便能迅速逼走寒气、温暖全身，这就是杀猪菜的魅力。
“杀猪菜，起源于古老的满族。后来在整个北方传承。尤其是北方农村，腊月杀年猪、吃杀猪菜的习俗非常普遍。”每年腊月，东北人会把养的猪杀掉，把一部分肉冻起来，留着过年吃，剩下的一部分则趁着新鲜，做成杀猪菜。杀猪菜里有血肠、白肉、酸菜等。
“别看这道菜没有主辅菜品和摆盘的要求，但对原材料的要求却很高。纯正的杀猪菜，酸菜要手工腌制；猪肉要用养了一年杀掉的猪，因为这个时间段的猪肉做菜才软嫩适中、肥而不腻。如果时间不足一年，猪没长成，肉不好吃；如果时间太长，肉又老了。东北人俗称杀年猪，这个年既有过年的意思，也有猪养一年的含义。”杀猪菜好不好吃，对锅和火候也有要求。锅，要那种东北大铁锅才好；火候，要咕嘟，咕嘟炖得酸菜软烂才好吃。为了保证口感，血肠都是临吃时再加的。铁锅炖鱼玉米饼子就鱼汤围着大锅可劲造美味指数：★★★★☆
铁锅炖鱼源自东北一带，渔民们就地取材，在大铁锅里放上水和鱼，加点盐和葱花，放在柴火上一炖，一会儿工夫就会香飘四溢，再在铁锅周围贴上玉米饼，就成了美味的铁锅炖鱼。 冰宫火锅一年只开两个多月散客不预订都没位儿美味指数：★★★☆☆
你体验过零下十几度，在冰屋子里吃火锅的感觉吗？这可不是童话故事，去哈尔滨就能吃到。
油炸冰棍技术含量超高的“传奇美食”美味指数★★★★★
看过电视剧《闯关东》的人都对这么一个镜头印象深刻：朱开山在哈尔滨开办了一家“山东菜馆”，一天，一位客人来到菜馆刁难大厨，点了“油炸冰溜子”这道菜，做不了就摘幌子，结果朱开山真就做出来了。
现在的油炸冰棍就是在“油炸冰溜子”的基础上改良的，这道菜做起来并不简单，需要主灶者利用冰和水、冷与热之间的时差，找准火候，迅速将冰棍放在滚油中再捞出，这样既保住了里面的冰，又使外边的面熟了。