牟定：爱上你的左脚脚恋着你的烟火火
之四：左脚舞城：城市山间跳脚影彝族历史“活化石”
“高山头上茶花开，阿哥阿妹跳起脚来……”在牟定的大小广场，城市乡村，悠扬的曲调，白天黑夜随处可寻。县城化湖广场上高亢婉转的“左脚调”和欢快踏歌起舞的人群，记录着千百年来牟定群众社交活动的重要媒介——“左脚舞”。
“左脚舞”，用彝语来说叫做“咕遮”，因其具有彝族文化精粹的魅力和不可估量的文化价值，所以“左脚舞”也被誉为彝族历史文化的“活化石”。
这里的人们，把千秋岁月演绎为一曲曲欢歌，一浪浪狂舞，不留悲苦，惟传喜乐。
新时代，左脚舞之乡生产的快乐，正从左脚舞城涌向四面八方，成为遍布城乡的美丽风景，成为人人追捧的甜美律动。
年6月，云南省*府命名牟定县为“彝族左脚舞之乡”；年8月，文化部将牟定彝族左脚舞收录为第二批国家级非物质文化遗产保护项目。年，牟定万人同跳左脚舞被收录入“吉尼斯世界纪录”。
四弦琴是左脚调、左脚舞的灵*所依。琴声一响，便有了倔强燃情的淙淙音律，便有了欲罢不能的激情热舞。
世界纪录：遇见楚雄左脚舞城
北纬25°1852"，东经°3254"——牟定县彝和园古戏台，牟定县一年一度的民族传统节日“三月会”的开幕式和线下举办地。
古戏台上，播放着介绍牟定的纪录片，一支支左脚舞队伍，在绚烂着彝族最美丽的服饰，展示着彝族群众“穿在身上的文化”。
千年的时光，只为了一支舞蹈。
千百年里，一直将文化“穿戴”在身上的彝族群众，更是用多姿多彩的彝族服饰，展示着古老的民族文化，诉说着悠悠的历史岁月……
“花随玉指添春色，鸟逐金针长羽毛。”
刺绣是中国传统服饰文化的灵*。
在汉族苏、湘、粤、蜀“四大名绣”之外，各少数民族如彝、维、壮、瑶、苗、藏等，都有特有的民族刺绣。彝族服饰更是被公认为是样式最多、色彩最艳的，而民族刺绣更是为彝族服饰锦上添花。
其实，每个城市都有其往事如烟，但只有牟定拥有她的旧梦。是的，一个比歌舞管弦更绮丽，比朝云暮雨更短暂，却比伊人风情更入骨的，旧梦。我和这个梦无关，甚至也不是一名寻梦者，我只是刚好路过而已。
郑波是云南民族大学的声乐老师，多年来致力于彝族刺绣、舞蹈和音乐的研究。这次“三月会”也是应邀而来，所以她在左脚舞比赛的现场看得很专注。
她知道，楚雄是全国两个彝族同胞聚居的自治州之一，所辖十县市均有刺绣技艺流传。其中，牟定县除了闻名遐迩的左脚歌舞文化，刺绣也在民族刺绣百花园中一枝独“绣”，大放异彩。
千百年来，牟定民族刺绣手工艺，全靠一代代能于指尖生花的彝族女子薪火相传。
“日暮堂前花蕊娇，争拈小针座上描。绣成安向春园里，引得*莺下柳条。”唐代诗人胡令能《咏绣障》一诗，写尽刺绣之美，也为历代美丽绣女作了赞歌。
我把心开启，却将双手合十。
古戏台前，音乐戛然而止，郑波看到，左脚舞大赛已经结束。
繁华落幕，牟定县委副书记、县长李永*，公布了线下牟定左脚舞大赛的结果。
“此次比赛，牟定县内共有29支队伍，报名参加线下牟定左脚舞大赛。经过激烈角逐，腊湾玛咕舞队等10支左脚舞队喜获殊荣，授予一等奖1名，奖金元；二等奖2名，每名奖金元；三等奖7名，每名奖金元。”
近年来，牟定县委、县*府持续发力，深入实施现代公共文化服务体系建设，致力于民间左脚调、左脚舞、彝族服饰、刺绣等非遗传承文化的保护传承和发展，充分挖掘传统民族文化资源，着力打造“左脚舞源生地”文化品牌。其中，1人获批国家级非物质文化遗产左脚舞传承人，一大批具有声乐、刺绣、四弦制作特长的彝族艺人开始走出山门，发展左脚舞文化和产业事业。
目前，全县完成申报非遗保护项目70项，列入国家级非遗保护名录1项、省级2项、州级15项；有各级非遗传承人人，其中国家级1人，省级9人，州级26人，县级人。左脚舞广为流传，全县有民间业余文艺表演团队支，仅左脚歌舞表演队支。
牟定美食：豆腐盛宴渐成绝响
在古戏台的对面，是颇有历史遗存的“茅州府衙”。“府衙”前圈起的一块场地上，是一个美食比赛区。
脆皮*金豆腐、菊花豆腐、千叶豆腐、鲫鱼豆腐汤、灯笼豆腐、牛肝菌香煎豆腐、太极豆腐等……一道道豆腐菜肴色香味俱佳，引人垂涎欲滴。
这些美味佳肴出自牟定本土餐饮企业及乡村有代表性的餐饮爱好人士之手，他们以豆腐或豆腐的延伸产品为原料，制作宴席或单个菜品进行现场展示交流，相互切磋技艺，为人们带来了一场舌尖上的豆腐美食盛宴。
早在4月20日，由牟定县委、县*府主办，牟定县工业信息化商务科学技术局、市场监督管理局、文化和旅游局、卫生健康局、融媒体中心承办，牟定县餐饮协会协办的“遇见楚雄——相约中国左脚舞之乡中国·牟定‘三月会’左脚舞云上文化节”系列活动之一的——年牟定豆腐美食大赛初赛，在牟定县彝和园食天乐举办。
当时，共有67个队伍参赛，最终20个优秀队伍入围决赛。现在参与美食比赛的，都是进入决赛的队伍。
在这里，所有的美味和菜肴，一点儿不含糊地错乱着你的知觉和嗅觉，诱惑着你的味蕾和肠胃。
作为本次大赛的参赛选手之一、牟定县食天乐餐饮服务有限公司厨*部总监代正锋说：“牟定豆腐美食文化历史悠久，豆腐宴、腐乳宴备受消费者喜爱。这次牟定豆腐美食大赛，我公司参赛的是菊花豆腐、太极豆腐、熊掌豆腐这3道豆腐菜肴。”
牟定县工业信息化商务科学技术局副局长杨竣介绍，为全面推进“滇中牟定、产业强县、左脚舞城、工匠名乡”建设，弘扬牟定传统美食文化，打造舌尖上的餐饮品牌，推动牟定美食文化创新发展。在一年一度的牟定三月会即将来临之际，我们专门举办此次云展牟定年牟定豆腐美食大赛，以全新的云传播方式，让大家可以在同一时间、不同空间、不同平台、不同维度感受不同以往的牟定豆腐美食。
“此次大赛将在整理、提升和弘扬牟定美食的同时，深入挖掘梳理‘牟定豆腐美食’的历史沉淀，让‘牟定豆腐美食’的品牌效应得到不断提升。不断推动牟定名菜出楚出滇，助力牟定餐饮美食走出去，让更多的消费者知晓牟定美食、喜爱牟定美食、走进牟定美食、推广牟定美食。”
日子密密麻麻、细细碎碎的过往中，牟定也沉淀下了很多专属于她的“标签”。
牟定是腐乳之乡，从古至今豆腐与牟定结下了不解之缘，豆腐美食历来受到人们重视，用豆腐加工而成的腐乳更是传播到各地，享誉盛名。
人间烟火气，最抚凡人心。
如今，豆腐美食成为了牟定通往世界的一张亮丽名片。挖掘民间豆腐烹饪技术，全方位展示豆腐宴美食文化，做强做精牟定豆腐美食，将增强牟定县旅游商务休闲客源的吸附能力，全面提升牟定县的形象和影响力。
“经过一代代牟定餐饮人不断地传承、弘扬、创新，牟定豆腐美食菜系越来越丰富，形成了豆腐宴、腐乳宴等特色宴席，备受消费者喜爱。”
比赛结束，牟定县委副书记、县长李永*宣布了美食大赛的结果。
大赛共有76道豆腐美食参加现场烹饪比赛，牟定县食天乐餐饮服务有限公司豆腐宴荣获一等奖，牟定彝*珍味餐饮服务有限公司、牟定县欢聚一堂餐饮服务有限公司豆腐宴荣获二等奖，彝表锅、李记木瓜鱼、牟定随合人家餐饮服务有限公司等7个参赛队荣获三等奖……
引爆全网：曝光1.68亿签约亿
今年牟定县传统节日“三月会”，注重持续推介牟定左脚舞文化，巩固万人同跳左脚舞吉尼斯世界纪录成果，同时擦亮了“中国左脚舞之乡”的民族文化品牌，全面推进了“滇中牟定、产业强县、左脚舞城、工匠名乡”建设，以优异成绩迎接*的二十大胜利召开。
此次“左脚舞云上文化节”充分发挥5G、H5等技术，全面依托线上新媒体平台，联袂直播、短视频等传播平台打造新型主流媒体矩阵，以全媒体网络办节的方式，围绕“云播牟定、云舞牟定、云展牟定、云招牟定、云游牟定”这5大“云”系列活动展开。
“左脚舞云上文化节”通过四级融媒聚合直播、全媒体传播覆盖展现、流量网红集中造势、现场活动精彩展现，各活动一经推出，便引发全网广泛